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• Las y los interesados tendrán hasta el 30 de agosto para obtener la autorización del uso del signo distintivo de la marca de certificación
• Con ello, es promovida la garantía de identidad del platillo, elaborado con ingredientes y saberes poblanos

CIUDAD DE PUEBLA, Pue. – El viernes 30 de agosto, el gobierno presente de Sergio Salomón, a través de la Secretaría de Cultura, finalizará el proceso de obtención de la autorización del signo distintivo de la marca de certificación “Chile en Nogada, Orgullo Poblano”, la cual avala la identidad y autenticidad de dicho platillo elaborado con productos y saberes tradicionales poblanos.

Cocineras y cocineros tradicionales, restauranteros, chefs, dueños de fondas, negocios de comida popular y participantes en ferias gastronómicas, que deseen recibir la autorización, deberán cumplir con los requisitos expuestos en la página web sc.puebla.gob.mx. Uno de ellos es una declaración firmada que especifique las materias primas y el proceso de elaboración utilizado para la comercialización del plato, así como un reporte fotográfico que la respalde.

El uso de signo distintivo podrá utilizarse hasta el domingo 15 de septiembre del 2024, periodo en el que finaliza la temporada del Chile en Nogada, y renovarse cada año siempre y cuando el o la solicitante cumpla con lo señalado en las Reglas de Uso de la Marca de Certificación, de lo contrario, será cancelada.

Todo el proceso es gratuito. Las personas interesadas podrán consultar el apartado del Chile en Nogada en la página web de la Secretaría de Cultura, o comunicarse al teléfono (222) 242 4626 y correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.; así como a las redes sociales Facebook (Secretaría de Cultura Puebla) y X (@CulturaGobPue) para más información.

• Serán realizadas los días 09, 16, 23, 25 y 28 de agosto, a las 16:00 horas, en la Casa de la Cultura “Profesor Pedro Ángel Palou Pérez”

CIUDAD DE PUEBLA, Pue. –  Para promover y preservar una de las tradiciones culinarias más representativas del estado, el gobierno presente de Sergio Salomón, a través de la Secretaría de Cultura, desarrollará el ciclo de conferencias “El Chile en Nogada, patrimonio e identidad” en la Casa de la Cultura “Profesor Pedro Ángel Palou Pérez” (5 Oriente número 5, Centro Histórico).

Las sesiones serán realizadas los días 09, 16, 23, 25 y 28 de agosto, a las 16:00 horas, en la Sala “Rodríguez Alconedo” del recinto; en ellas, las y los participantes tratarán temas como el proceso de la Declaratoria del Chile en Nogada como Patrimonio Cultural Intangible, observatorios gastroculturales, los actores de dicho platillo y la cultura que engloba dentro de los municipios poblanos, entre otros.

Algunos de los ponentes participantes en el ciclo son los especialistas: Ana Teyssier Bautista, Laura Rosas Gutiérrez, Ángel Perea Balbuena y los cronistas Gerardo Velázquez Landero, Ascensión Benítez Sánchez y Guilebaldo Agustín Caro, de los municipios de Calpan, San Martín Texmelucan (San Rafael Tlanalapan) y San Nicolás de los Ranchos (San Pedro Yancuitlalpan), respectivamente.

Las conferencias serán gratuitas y dirigidas al público en general; la información detallada de cada una está disponible en el sitio web sc.puebla.gob.mx; así como en las redes sociales Facebook (Secretaría de Cultura Puebla); Instagram (@Culturagobpuebla) y X (@CulturaGobPue).

• Estará a cargo del municipio de Calpan y será desarrollada el domingo 28 de julio, de 10:00 a 18:00 horas
• La dependencia también realizará actividades artísticas y la presentación del libro “Un amor glotón por los Chiles en Nogada”

CIUDAD DE PUEBLA, Pue. – Entre los eventos desarrollados para promover la temporada del Chile en Nogada, cuya elaboración fue declarada como Patrimonio Cultural Intangible por el gobierno presente de Sergio Salomón, la Secretaría de Cultura llevará a cabo una muestra gastronómica de dicho platillo en la Casa de la Cultura “Profesor Pedro Ángel Palou Pérez”.

La actividad será ofrecida por cocineras tradicionales, agricultores, artesanas y artesanos del municipio de Calpan, como parte de las actividades enmarcadas en la vigésimo primera edición de la “Feria del Chile en Nogada”, desarrollada en dicha demarcación; y tendrá lugar el domingo 28 de julio, de 10:00 a 18:00 horas, con entrada libre.

Ese mismo día, las y los asistentes también podrán disfrutar del concierto de danzones a cargo de la Orquesta Típica del Estado de Puebla (OTEP), realizado en el marco del Encuentro Nacional de Danzón, a las 11:00 horas; así como de las presentaciones de la “Rondalla Estudiantil Universitaria”, a las 13:30 horas, y del Ballet Folklórico “Usanza”, de la Universidad Tecnológica de Puebla, a las 14:30 horas.

Además, a las 16:00 horas, la dependencia presentará el libro “Un amor glotón por los Chiles en Nogada”, de la escritora poblana Ana Teyssier, oriunda del municipio de Calpan.

Toda la programación está dirigida al público en general y tendrá como sede el patio central del recinto ubicado en la 5 Oriente número 5 del Centro Histórico. Los detalles de la misma están disponibles en la cartelera del sitio web de la Secretaría de Cultura (sc.puebla.gob.mx) y en la página de Facebook “Casa de la Cultura de Puebla”.

• Será realizada durante los fines de semana de agosto, a partir del sábado 03, de 12:00 a 18:00 horas
• Habrá también actividades culturales y artísticas, así como concursos para las y los asistentes

CIUDAD DE PUEBLA, Pue. – El gobierno presente de Sergio Salomón, a través de la Secretaría de Cultura, y el Ayuntamiento de Calpan, anunciaron la vigésimo primera edición de la “Feria del Chile en Nogada”, que iniciará el sábado 03 de agosto en dicha demarcación.

En representación del titular de la dependencia, Enrique Glockner Corte, Rafael Navarro Guerrero, director general de Patrimonio, expresó que las ferias gastronómicas conllevan una sinergia entre identidad campesina y culinaria, turismo, economía y cultura, por lo cual invitó a las familias poblanas a disfrutar de este evento que se ha preservado por más de 20 años.

En tanto, Fernando Castellanos Hernández, presidente municipal de Calpan, dio a conocer que autoridades, agricultores y cocineras tradicionales se han preparado para ofrecer un producto de calidad, desde la cosecha de ingredientes hasta la elaboración del mismo. Además, mencionó que en la feria serán ofertados otros productos de la región como helados de nogada, frutas de temporada e, incluso, artesanías locales. 

Esta edición contará con 37 puestos de expositores, que serán instalados frente al exconvento de San Francisco de Asís de la localidad, así como con más de 50 casas gastronómicas que también ofrecerán al público este platillo, cuyo precio oscilará entre los 250 pesos, esperando una derrama económica de alrededor de 50 millones de pesos en diversos sectores del municipio.

La feria será desarrollada durante todos los fines de semana de agosto (los días 03, 04, 10, 11, 17, 18, 24 y 25), desde las 12:00 a las 18:00 horas. Igualmente, las y los asistentes podrán disfrutar de actividades artísticas y culturales, y concursos en los que las familias ganadoras recibirán chiles en Nogada como premio. La información detallada está disponible en la página de Facebook “Feria del Chile en Nogada Calpan Puebla”.

• Estará disponible en el Museo Cocina Ex Convento de Santa Rosa del 28 de agosto al 03 de octubre de este año

CIUDAD DE PUEBLA, Pue.- Con el propósito de fortalecer la identidad nacional y el reconocimiento internacional de la gastronomía poblana, la Secretaría de Cultura inauguró la exposición “Delicias, suculencias y manjares servidos a la mesa de Agustín de Iturbide en Puebla; 1821-1822”, en conmemoración de los 200 años de la creación del Chile en Nogada.

En el Museo Cocina Ex Convento de Santa Rosa, el secretario Sergio Vergara Berdejo puso en marcha esta presentación, la cual, dijo, honra los hechos y personajes que han conformado un eslabón en la historia a lo largo de este bicentenario de gran trascendencia para Puebla y todo México, que debe permear en las generaciones actuales y venideras.

Subrayó que el Chile en Nogada es uno de los platillos típicos más representativos del país y que brinda identidad a Puebla, pues dio paso a uno de los acontecimientos más grandes de la patria: su independencia. Recordó que la gastronomía mexicana, incluido este manjar, es reconocida a nivel mundial y es considerada Patrimonio Cultural Inmaterial desde 2010 por la UNESCO.

La exposición está compuesta por óleos de Agustín de Iturbide y su esposa Ana María Huarte, fotografías y reproducciones de recetarios antiguos, así como algunos cubiertos especiales y lebrillos del Talavera, representando los que se utilizaron en la comida servida a Iturbide el 28 de agosto de 1821.

Estará disponible del 28 de agosto al 03 de octubre en dicho museo, ubicado en 3 Norte 1210, colonia Centro, de martes a jueves de 10:00 a 17:00 horas y de viernes a domingo de 10:00 a 18:00 horas. Para más información, las y los poblanos pueden consultar las redes sociales: Museos Puebla (Facebook), @PueblaMuseos (Twitter) y Museos Puebla (Instagram).