La gastronomía poblana es un ámbito del patrimonio cultural inmaterial por todos los elementos tangibles e intangibles que expresa en sus preparaciones. Cada platillo revela las características del entorno donde se lleva a cabo, en cuanto a las condiciones medioambientales, los paisajes culturales de los campos de cultivo, las creencias y costumbres de las comunidades, así como sus formas de vida. Gracias a su rica cultura gastronómica, el Estado de Puebla se ha logrado posicionar como un destino a visitar por el turista local e internacional.
Dentro del vasto universo de expresiones gastronómicas, el Chile en Nogada destaca como una manifestación que funde en un mismo crisol las técnicas europeas con los ingredientes criollos, obteniendo una mezcla de sabores única en el mundo.
La iniciativa del Gobierno del Estado de Puebla denominada “Chile en Nogada, Orgullo Poblano” ha sido desarrollada como una estrategia integral de promoción, difusión, vinculación y fortalecimiento de las acciones de la actual administración pública estatal, que busca incentivar y apoyar la identidad cultural a través de la preservación de las tradiciones gastronómicas, así como el desarrollo económico regional de los 217 municipios que conforman el Estado.
“Chile en Nogada, Orgullo Poblano” es una marca de certificación que distinguirá la identidad del producto heredero de los procesos culturales que han sido transmitidos por generaciones en el Estado de Puebla y que, además, emplean ingredientes propios del territorio, facilitando el reconocimiento comercial en los mercados de interés.
A las personas que elaboran el Chile en Nogada Poblano con fines comerciales a participar en el proceso de obtención de la Autorización del uso del Signo Distintivo de la marca de certificación:
El signo distintivo es un elemento gráfico que el usuario autorizado puede colocar en un lugar visible donde expende sus productos, para que los consumidores puedan saber que su proceso cuenta con el respaldo de la marca de certificación.
Requisitos para la solicitud de autorización para el uso del signo distintivo:
Los datos personales recabados en la solicitud serán tratados y protegidos en estricto apego y cumplimiento de lo dispuesto por la Ley de Protección de Datos Personales en Posesión de Sujetos Obligados del Estado de Puebla y demás normatividad aplicable en la materia.
Podrás consultar las reglas de uso de la marca de manera más detallada aquí.
La Secretaría de Cultura se reserva el derecho de realizar una visita al solicitante para verificar la veracidad de la información proporcionada en la Solicitud, incluyendo una cata del producto. El Solicitante deberá permitir el acceso y proporcionar las facilidades necesarias al personal de la Entidad Certificadora, así como una muestra del producto para catarlo.
RECEPCIÓN DE DOCUMENTOS: A partir del 25 de julio del 2024, de manera exclusiva al correo electrónico de la marca de certificación: chileennogadaorgullopoblano@puebla.gob.mx
DOCUMENTO A OBTENER: Autorización de uso del Signo Distintivo de la Marca de Certificación. Usted puede consultar mayores detalles en las reglas de uso de la marca.
PERIODO DE ENTREGA DE LA AUTORIZACIÓN: Si el solicitante cumple con todos los requisitos, el documento de Autorización será entregado a partir del 01 de agosto de 2024, una vez que complemente el reporte fotográfico señalado en los Requisitos.
COSTO: El trámite es gratuito.
SECTOR AL QUE VA DIRIGIDO: Cocineras y cocineros tradicionales, restauranteros, chefs, dueños de fondas y negocios de comida popular, así como participantes en ferias gastronómicas en el interior del Estado, entre otros, que elaboren el Chile en Nogada con fines comerciales.
VIGENCIA DE LA AUTORIZACIÓN: Una vez obtenida la Autorización, esta puede renovarse cada año, siempre y cuando, quien lo haya solicitado cumpla con lo indicado en las Reglas de Uso de la Marca de Certificación, incluyendo el uso del signo distintivo durante el periodo indicado. De lo contrario, la Autorización será cancelada y no podrá renovarse ese año.
TEMPORALIDAD DEL USO DEL SIGNO DISTINTIVO: De obtener la Autorización del Signo Distintivo, este podrá exhibirse solo dentro del periodo que dure la temporada de Chile en Nogada, es decir, hasta el 15 de septiembre de 2024.
ÚLTIMO DÍA PARA RECIBIR DOCUMENTACIÓN: 30 de agosto de 2024.
INFORMES: Las personas interesadas podrán consultar el apartado del Chile en Nogada en la página web de la Secretaría de Cultura (https://sc.puebla.gob.mx/) , donde se ofrecen mayores detalles, o comunicarse a la Dirección de Patrimonio Cultural:
Teléfono (222) 2 42 46 26
Correo electrónico: chileennogadaorgullopoblano@puebla.gob.mx
Tel. 222 242 46 46
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